Malzemeler:
4 keklik
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy soğan (doğranmış)
2 orta boy havuç (kabukları kazınıp dilimlenmiş)
125 gr mantar (silinip temizlenerek dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı unlu tereyağ
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 orta boy soğan (doğranmış)
2 orta boy havuç (kabukları kazınıp dilimlenmiş)
125 gr mantar (silinip temizlenerek dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı unlu tereyağ
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Baharatlar: 4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı.
Büyük bir tavada yağı kızdırıp soğan ve havuçları koyunuz.
Arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
Delikli kepçeyle soğan ve havuçları tavadan alıp bir güvece
koyarak, güveci bir kenara bırakınız. Tavaya mantarları koyup, sık sık
karıştırarak 5 dakika pişirdikten sonra, delikli kepçeyle alıp, güveçteki
soğanlara katınız.
Keklikleri tavaya koyup ara-sıra döndürerek 6-7 dakika, her yanları pembeleşene
kadar kızartınız.
Tavayı ateşten alıp keklikleri de güvece koyarak tuz, biber ve
baharat torbasını ekleyiniz. Et suyunu da koyup, güveci harlı ateşe oturtarak
sosu kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp arasıra karıştırarak 1 saat, bıçağın
ucu kekliklere kolayca batana kadar pişiriniz.
Güveci ateşten alıp maşa yada iki büyük kaşıkla keklikleri çıkararak 4'e
bölünüz. Sosu süzüp sebzeleri bir kenara ayırarak sıcak tutunuz. Baharat
torbasını çıkarıp atınız.
Süzülmüş sosu yeniden güvece koyup harlı ateşte, arasıra karıştırarak 6-7
dakika, üçte birini çekene kadar kaynatınız.
Ateşi kısıp unlu tereyağı küçük parçalar halinde katarak 2-3 dakika, sos
pürtüksüz ve koyu olana kadar pişiriniz.
Sebze ve keklikleri tekrar yeniden koyup, maydanozu ekleyiniz. 2-3 dakika
daha iyice ısıtıp, güveci ateşten alarak servis ediniz.
Not: Keklik yahnisini, patates püresi ve sote bezelye ile servis edebilirsiniz.
http://lezzetler.com/keklik-yahnisi-vt47328
0 yorum:
Yorum Gönder