21.01.2017

Koyun Eti

Global Bilgiler  /  at  21:26  /  No comments




Koyun etievcil koyundan, özellikle bu hayvanin erkeği olan koçtan sağlanan, daha çok Avustralya ve Yeni Zelanda ile TürkiyeBalkan ve Orta Doğu ülkelerinde tüketilen kırmızı bir ettir. Genellikle haşlamaızgarakavurma veya rosto yöntemleriyle pişirilerek yenir.

Kuzu etinin özellikleri:

-Kuzunun eti sıkıdır.
-Rengi genel olarak pembemsi donuktur.
-Pembemsi beyaz bir yağa saiptir.
-Kuzu eti daha çabuk pişer. Özellikle süt kuzusu denilen ve asıl kuzuya nazaran daha küçük yaşta olan koyunların eti çok çabuk pişmektedir. Yaş büyüdükçe kuzuların etinin pişmesi de orantılı olarak artar.
-Dişi kuzu eti erkeğe göre daha çok tercih edilmekle birlikte lezzet yönünden fazla bir fark bulunmamaktadır.
-Kuzu eti dana ve koyun etine nazaran daha yağlı ve daha lezzetli olarak görülür. Fakat bazı kişiler kuzu etinin kokusundan şikayet edebilirler. 
-Kuzu eti özellikle B12 vitamini bakımından zengindir.
-Ayrıca doymamış yağ oranı bakımından da zengindir..
-İçerdiği çinko sebebiyle insan sağlığına faydalıdır.


Koyunun Bölümleri

Koyun ve Koç etinin özellikleri:

-Koçların etleri fazla lezzetli değildir, bu nedenle fazla rağbet görmez. Damızlık olarak ayrılmayan koçlar genellikle bir yaşından sonra kesilir.
-Koyunlarda en lezzetli et 1 ila 2 yaş arasındaki koyunlardan elde edilir.
-Koyun etinden daha çok tat ve lezzet alınmak istenir ise sonbahar döneminde kesilmelidir.
-Kıvırcık ırkı koyunların etleri diğer türlere göre daha lezzetlidir.


Kuzu Çevirme

Koyu eti ve yemekler:

-Tandır, sote, kuşbaşı, haşlama: KOL 
-Şiş: BUT 
-Pirzola: SIRT 
-Haşlama: İNCİK 

Koyun eti-Dana eti farkları:

-Koyun etinin rengi dana etine göre daha açık renklidir.
-Koyun eti dana etine göre daha çok kokar.
-Koyun etinin enerji değeri dana etinden daha fazladır. Koyun eti dana etine göre %80 daha fazla enerjiye yani kaloriye sahiptir.
-Kolesterol oranı dana etine göre daha azdır.
-Koyun eti daha yağlıdır.
-Protein miktarı daha azdır yaklaşık %50)
-Demir oranı yaklaşık 2 kat daha azıdr.
-İçerdiği B vitamini bakımından dana eti daha zengindir.

Share

0 yorum:

ZIRAI DON DOLU EROZYON ÇIĞ DÜŞMESİ SU TAŞKINLARI KURAKLIK HORTUMLAR SİS KUVVETLİ RÜZGAR VE FIRTINA ORMAN YANGINLARI HEYELAN SEL BASKINI YANARDAĞ PATLAMASI DEPREMLER TSUNAMİ TRUF MANTARI KUŞ CENNETİ NEMRUT KRATER GÖLÜ COMBATING DESERTIFICATION

Copyright © 2013 Global Bilgiler. WP Theme-junkie converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.